Top-Produkte aus Kombidämpfer

GN-Behälter GN 1/2 325 x 265 x 60 mm / granitemailliert

GN-Behälter GN 1/2 325 x 265 x 60 mm / granitemailliert

UVP 66,00 €
55,00 €
zzgl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
RATIONAL
Rost FlexiRack 530 x 570 mm

Rost FlexiRack 530 x 570 mm

UVP 63,00 €
55,00 €
zzgl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
MKN
Hähnchengrillgestell GN 1/1 für 8 Hähnchen 530 x 325 mm

Hähnchengrillgestell GN 1/1 für 8 Hähnchen 530 x 325 mm

UVP 57,00 €
49,00 €
zzgl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
MKN
Transportwagen für Typ 62 / 102 / Höhenverstellbar 950-1330 mm

Transportwagen für Typ 62 / 102 / Höhenverstellbar 950-1330 mm

UVP 1.533,00 €
1.266,00 €
zzgl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
RATIONAL

Kombidämpfer

... Konvektomat, Combidämpfer oder auch Steamer genannt, bezeichnet ein professionelles, in Hotels, Küchen und Betriebscasinos eingesetztes Gargerät. Der Kombidämpfer ist in der Lage, trockene Hitze (Umluft) mit der feuchten Hitze (Dampf) zu kombinieren und diese abwechselnd in vollautomatischen Garabläufen abzuspielen. Er eignet sich hierdurch sowohl zum schonenden und schnellen Garen (Dämpfen) von Gemüse, zum Braten und Schmoren von Fleisch als auch zum Backen. Der Kombidämpfer ist die Erweiterung des Umluft-Backofens und erzeugt Dampf oder kombiniert Dampf und Heißdampf. Er ermöglicht der Gastronomie die Brücke zwischen Wirtschaftlichkeit, Speisenvielfalt und gewünschter Speisenqualität zu schlagen.

 ... von RATIONAL

Rational SelfCookingCenter® 5 Senses

Das einzige Kochsystem mit den 5 Sinnen
Das Sie inspiriert und von lästigen Routinen befreit?
Das Sie perfekt unterstützt, weil es so und nur so arbeitet, wie Sie es sich wünschen?

Ja. Mit dem SelfCookingCenter® 5 Senses haben wir ein solches Kochsystem für Sie geschaffen: das erste Kochsystem mit den 5 Sinnen.


Weil nur das SelfCookingCenter® 5 Senses ...

... fühlt
Es fühlt die aktuellen Garraumbedingungen und die Konsistenz der Lebensmittel.

... erkennt
Es erkennt die Größe, die Beschickungsmenge sowie den Produktzustand und errechnet die Bräunung.

... denkt
Es denkt voraus und ermittelt den idealen Kochpfad zu Ihrem Wunschergebnis erst während des Kochens.

... lernt
Es lernt Ihre bevorzugten Kochgewohnheiten und setzt sie anschließend um.

... sich verständigt
Es verständigt sich mit Ihnen und zeigt Ihnen an, was Ihr RATIONAL gerade macht, um Ihre Vorgaben umzusetzen

 

 

RATIONAL CombiMaster® Plus

Einzigartige Garleistung
Die Garleistung des CombiMaster® Plus ermöglicht bis zu 30 % größere Beladungsmengen. Zusammen mit den ausgereiften Gartechnologien garantiert diese Leistung durchgängig herausragende Speisenqualität.

Grenzenlose Garvielfalt
Der CombiMaster® Plus ersetzt bis zu 50 % aller herkömmlichen Gargeräte: Sie können darin grillen, backen, braten, schmoren, dämpfen, dünsten, pochieren und vieles mehr.

Optimales Garraumklima
ClimaPlus® regelt das produktspezifische Klima im Garraum, für krosse Krusten, knusprige Panierung und saftige Braten.

 

SelfCookingCenter® 5 Senses BakingLine

Bekommen Sie – mit dem weltweit ersten Backsystem, in dem echte Intelligenz steckt.
Ihr SelfCookingCenter® 5 Senses besitzt alle Funktionen, die für professionelles Backen wichtig sind. Es ist damit nicht nur das einzige intelligente Kochsystem, sondern eignet sich mit seiner integrierten Backintelligenz auch hervorragend für die Zubereitung zahlreicher Backprodukte wie Kuchen, Brote, Brötchen, Laugengebäck und süßes oder pikantes Kleingebäck. Wenn Sie möchten, berücksichtigt es sogar lokale Besonderheiten bei Laugengebäck oder Käsekuchen.
Alles, was Sie tun müssen, ist Ihr gewünschtes Backergebnis vorzugeben – etwa ob Ihre Backwaren eine helle oder dunkle Bräunung, eine knusprige oder weiche Kruste haben sollen. Ihr SelfCookingCenter® 5 Senses fühlt und erkennt die Größe, Beschickungsmenge sowie den Zustand Ihrer Produkte.
Je nachdem, ob Sie süße oder pikante, kleine oder große, frische oder gefrorene, rohe oder halbgebackene Produkte zubereiten, passt das SelfCookingCenter® 5 Senses die Feuchtigkeit, Beschwadungsmenge, Temperatur, Luftgeschwindigkeit und Backzeit an, damit das Ergebnis so ist, wie Sie es sich wünschen. Für gleichbleibend herausragende Backqualität – Einschub für Einschub und unabhängig davon, wer in Ihrem Geschäft gerade backt.

Ein komplettes Snack- und Backsystem auf nur 1m².
Für Spitzenqualität, einfach rund um die Uhr.

Backqualität auf den Punkt.
Ob große oder kleine, viele oder wenige, frische, gefrorene, rohe oder halbgebackene Produkte, mit iCookingControl® und den neu entwickelten Backpfaden backen Sie alle Arten von Backwaren kinderleicht und in Spitzenqualität.

Flexibilität und Frische.
Mit iLevelControl lasten Sie Ihr SelfCookingCenter® 5 Senses immer optimal aus. Denn iLevelControl sorgt dafür, dass Sie auch unterschiedliche Backwaren rollierend in ein und demselben Garraum zubereiten können.

Snacks: Ihr lukratives Zusatzgeschäft.
Überraschen Sie Ihre Kunden mit frischen Snacks und warmen Mahlzeiten. Im Handumdrehen verwandeln Sie Ihr SelfCookingCenter® 5 Senses vom Backsystem zur Snackstation.

Frühstück: das Extra für Sie und Ihre Kunden.
Mit dem SelfCookingCenter® 5 Senses zaubern Sie ein reichhaltiges Angebot vom Brötchen bis zur Bratwurst, vom Spiegelei bis zu Omelette oder Pancakes – in wenigen Minuten und alles in einem Gerät.

 

 ... von MKN

MKN FlexiCombi MagicPilot / Classic

EasyLoad
Mehr Garkapazität* - leicht gemacht mit FlexiRack®. Das smarte Garraumkonzept nutzt den gesamten Garraum optimal aus. Vorteil für Sie: ein sattes Kapazitätsplus – und damit höhere Produktivität. Die Abläufe in der Profiküche werden insgesamt beschleunigt. Und Sie sparen nicht nur Arbeitszeit, sondern auch wertvolle Energie.*

Touch me
Brillant in der Darstellung, mit vollem Blickwinkel von allen Seiten. Das Bedienkonzept MagicPilot macht einfach Spaß: Wie ein Smartphone oder Tablet PC lässt sich das robuste Bedienelement durch einfache Touch- und Wischgesten sofort intuitiv und präzise steuern.Das automatische Bedienprogramm ermöglicht Ihnen ProfiKochen mit nur wenigen Touches. In 10 unterschiedlichen Garkategorien werden konstant hervorragende Kochergebnisse reproduzierbar. Über 250 Garprozesse sind im autoChef inklusive. Insgesamt stehen Ihnen über 350 Speicherplätze mit bis zu 20 Schritten zur Verfügung.

Quality Control
Automatische Mengenerkennung – automatisch konstante Qualität
It’s magic: FlexiCombi erkennt von selbst das Beschickungsvolumen und aktiviert automatisch QualityControl. Die jeweiligen Garparameter im autoChef Programm werden angepasst und sorgen für eine konstant erstklassige Qualität. Ohne Kerntemperaturfühler.Perfect Hold
Qualitätsicherung bis zur Ausgabe Optimierung* durch einen intelligenten Prozess:
1. Garen
2. Aktives Abkühlen mit SmartCoolDown
3. PerfectHold Haltephase
Stressfrei ohne Nachgaren und ohne die Produkte herausnehmen zu müssen.

Dyna Steam
Qualität bei niedrigem Wasserverbrauch Begeisternd: Die jeweils benötigte Dampfmenge wird automatisch an die Gargutmenge angepasst. Kein Zuviel und kein Zuwenig. Das beschleunigt den Kochprozess* und gewährleistet eine hervorragende Speisenqualität, bei gleichzeitig möglichst geringem Energieverbrauch

Clima Select
Jederzeit das passende Garraumklima Individuell steuerbar: ClimaSelect plus gewährleistet eine Feuchte- und Temperaturmessung im Garraum. Die Feuchte lässt sich produktspezifisch in 10-Prozent-Schritten einstellen – immer mit der jeweils dazu gehörenden Bezeichnung. Resultat: Zuverlässige Speisenqualität.

SES
Verhindert Dampfaustritt vor der Türöffnung Dafür sorgt die automatische Sicherheitsdampfabsaugung am Ende des autoChef Garprozesses. Die Tür lässt sich gefahrlos öffnen, ohne dass heißer Dampf austritt und das Küchenklima wird entlastet.

Temperatur
Zwei Kerntemperaturen messen, separat und präzise
• Zwei Fühler mit gleicher Zieltemperatur: unterschiedliche Volumen eines Garprodukts können gleichzeitig über Kerntemperatur gegart werden.
• Zwei Fühler mit unterschiedlicher Zieltemperatur: verschiedene Produkte können gleichzeitig über Kerntemperatur gegart werden. (Optional)

Green Inside
Energieverbrauch optimieren und die Umwelt schonen Energiekonzept
• Garraumtür mit 3fach-Isolierverglasung
• Wärmetauscher
• Neue Motorentechnologie
reduziert Anschlußwerte* GreenInside Verbrauchsanzeige (Energie / Wasser) erscheint nach jedem Garprozess

WaveClean®
Automatisch reinigen: mit two-in-one Kartuschen WaveClean® (die automatische Reinigung. Und arbeitet enorm effizient, hygienisch und sicher. Mit nur einer versiegelten two-in-one-Kartusche für Reiniger und Klarspüler wird bis in die kleinste Ecke automatisch alles blitzsauber– bei nur ca. 35 L Wasserverbrauch (Modell 6 und 10). Damit ist der Wasserverbrauch um 36% reduziert.*
im Vergleich zur MKN Vorgängertechnologie HansDampf

 

 

FlexiCombi MagicPilot 6.1 / 6.2

FlexiCombi MagicPilot 10.1 / 10.2

 FlexiCombi MagicPilot 20.1 / 20.2

 

 

MKN SpaceCombi MagicPilot / Classic

SpaceCombi MagicPilot

RAUMWUNDER IN DER PROFIKLASSE - Enjoy Space!

Der kleine Kombidämpfer mit Touch-Technologie!

Mit gerade mal nur 55 cm Breite und dennoch erstaunlich viel Kapazität ist der Kombidämpfer SpaceCombi MP ausgestattet wie ein „Großer “FlexiCombi MP!

- Modernes Bediensystem MagicPilot mit Touch & Slide-Steuerung mit zahlreichen anwenderorientierten Features wie z. B. die Favoritenfunktion, Infoschritten und Verbrauchsanzeige GreenInside
- Als SpaceCombi Compact (6 × GN 1/1) und SpaceCombi Junior (6 × GN 2/3) erhältlich
- Inklusive 3-fach-Isolierverglasung für einen niedrigen Energieverbrauch
- Automatische Reinigung WaveClean (Option)
- HoodIn – integrierter Dampfkondensator (Option)
- Einbauvariante inkl. HoodIn (Option)
- MagicHood - mehrstufiges Filterkonzept gegen Geruch, Wrasen, Dampf, Fett & Blaurauch (Option)

SpaceCombi Classic

RAUMWUNDER IN DER PROFIKLASSE - Enjoy Space!

Der kompakte Heißluftdämpfer klassisch neu!

Mit gerade mal nur 55 cm Breite und dennoch erstaunlich viel Kapazität ist der kompakte Heißluftdämpfer SpaceCombi CL ausgestattet wie ein „Großer“ FlexiCombi CL.

- Als SpaceCombi Compact (6 × GN 1/1) und SpaceCombi Junior (6 × GN 2/3) erhältlich
- Klimasteuerung ClimaSelect
- 5 Lüfterradgeschwindigkeiten (Compact)
- 100 Speicherplätze für Kochprogramme
- Inklusive 3-fach-Isolierverglasung für einen niedrigen Energieverbrauch
- Automatische Reinigung WaveClean (Option)
- HoodIn – integrierter Dampfkondensator (Option)
- Einbaulösung inkl. HoodIn (Option)

                  
SpaceCombi Classic 6.1
  SpaceCombi MagicPilot 6.1