Schnellkühler / Schockfroster 26 x GN 1/1 65 mm / Leistung 85,00 kg + Warmfunktion

Artikel-Nr.: IRI-PMF0852PAA
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Irinox Schnellkühler / Schockfroster

MultiFresh MF 85.2 Plus

 

Gerät zum Schnellkühlen oder Schockfrosten von garheißen oder unverarbeiteten Speisen.

 

› Kälteaggregat unten eingebaut

› inkl. Luftreinigungssystem

› steckerfertig

› Handeinschub

› Kapazität: 26 x GN 1/1 – 65 mm, 36 x GN 1/1 – 40 mm, 54 Bleche 1/1 oder 600 x 400 mm

› Leistung: 70,00 kg

› nachschieben heißer Komponenten ohne Zyklusunterbrechung möglich

 

Steuerung Schnellkühlen über 2 Prozesse

› +3°C Delicate konstant bei +1°C

› +3°C Strong variabler Prozess, KT-Fühler gesteuert, ab KT 35°C konstant weiter mit RT +1°C

 

Steuerung Schockfrosten über 2 Prozesse

› Schockfrosten bei RT -40°C

› variables schockfrosten KT-Fühler gesteuert

1. Phase kühlen bei +1°C bis z.B. +25°C (einstellbar)

2. Phase schockfrosten bis -40°C

 

Zusatzprozesse:

› auftauen und anschließendes kühllagern bei +2°C

› NT-Garen mit individuell einstellbaren Temperatur-Verläufen inkl. Reifezeit mit anschließendem Schnellkühlen auf +2°C

› Pasteurisieren mit anschließendem Schnellkühlen oder Schockfrosten (Sous-vide garen)

› Warmhalten (Hold)

› Regenerieren

› Gären

  • Abmessungen 870 mm x 1.099 mm x 1.970 mm (B x T x H)
  • Marke Irinox
  • Modellbezeichnung MultiFresh MF 85.2 Plus
  • Spannung 400 V
  • Gewicht 305,00 kg
  • Kapazität GN 26 x GN 1/1